國際上將茶品依工藝分成六大茶類：紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶

綠茶

綠茶是零發酵茶種，也是六大茶類中加工最少，最保留原味的茶類。日本、韓國、中國等都是主要喝綠茶的國家，而說到綠茶就一定要提到日本，日本把茶提高到另一個精神領域，尤其是日本的茶道、茶文化也讓日本的綠茶產業更為提升，成為全球知名的茶類。語碧的綠茶變便是採用獨特日式味道、日式工藝的茶類。

紅茶

紅茶是幾近全發酵的茶種，大約80－90%發酵度；也是全世界最多人飲用的茶類，也是適口性變化最多的一種茶，加奶、加糖、加花、加果等等，紅茶會是最多人飲用的茶類。也因為英國是下午茶的發源地，英國的飲食習慣傳入當時殖民的區域，所以紅茶也隨之帶向世界；國際上較知名的世界三大紅茶為印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶和中國的祁門紅茶，而台灣也有產紅茶，例如知名的日月潭紅茶，而台灣紅茶品質也非常好，例如紅玉就帶著他國沒有的薄荷香氣，也稱為台灣香。

青茶

青茶一般來說也被稱烏龍茶，是30-70%發酵，且帶烘焙工法的茶類。台灣是喝烏龍茶的國家，烏龍茶是六大茶類中，製造過程最繁雜，時間最長的一種茶類，產生的變化也是最豐富的，像是文山包種、高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶等等，都是屬於青茶系(烏龍茶系)的兄弟姊妹，而烏龍茶有一個製程是其他茶類沒有的，就是茶葉烘焙，運用溫度控制的藝術，讓烏龍茶產生更為豐富的面相，也讓烏龍茶更為獨特，更有厚度。

白茶

白茶是20-30%發酵的茶白茶，也是六大茶類中工藝最精簡的，白茶和黃茶在全世界有產值有產量的只有中國，而在台灣也有，然而是極少量，還不足以算是產業；白茶屬於喝香氣的茶，花香、毫香和果甜味，喝起來清清淡淡的帶甜味。

黃茶

黃茶白茶是10-20%發酵，是六大茶類裡普及率是最少的，在中國要喝到黃茶都不容易，而在台灣白茶和黃茶都不容易喝到，是因為台灣禁止中國進口普洱茶以外的茶類，台灣又不自產白茶和黃茶，所以極少見。單純用口感去判別黃茶不一定準確，因為有不同的品種、嫩度、加工等等，而主要依據為加工中是否有「悶黃」工藝。

黑茶

中國特有的另一個茶類就是黑茶，黑茶是一種在製造過程比較特殊的後發酵茶類，其中知名度最高的就是普洱茶。普洱茶是所有茶類中，面貌與風格最多樣化的。而對胃不好、無法習慣咖啡因的人來說，性質比較溫和的普洱茶是非常適合的

咖啡因知識

國際六大茶類

茶葉的物質涵養

語茶，語出心意