COTE 茶巧克力–東方美人茶–ICA得獎作品
COTE 奪下「巧克力界奧斯卡獎」ICA 8 大獎項！「喫的台灣茶」-台灣茶巧克力！
#喫的台灣茶 #COTE東方美人茶
選自竹苗地區的職人茶作，日光萎凋與手工攪拌是老職人堅持的傳統製程，不只喝香，也品其湯，數十年工藝匯聚在這片栗色的方塊裡。入口香甜芬芳，似蜂蜜、也似葡萄，緩慢溶出的茶香濃郁飽滿，略帶單寧卻不苦澀，餘韻悠雅，恍若美人躍然於眼前。
｜東方美人茶｜
東方美人茶，不靠海拔、只靠小綠葉蟬的多寡取勝，天然的水果香與蜜香連不常喝茶的人都為之驚艷。
關於名稱由來也頗具傳奇，遽聞此茶曾進獻給英國女皇，女皇看到茶葉在玻璃杯中舒展的模樣，好像一名翩翩起舞的美人，因而賜名「東方美人」。不過女皇是誰？維多利亞或伊莉莎白？此間眾說紛紜。不過無論是誰，都與東方美人的發展對不上時間。傳奇雖終究只是傳奇，總歸留下了一個美得令人心神嚮往的稱號。
名稱還是「膨風茶」這一脈可靠些，據說北埔姜姓茶農當時沒有灑農藥，採收期發現整片的茶園都被危害，綠色的葉子都轉成了黃綠色與橙紅色。客家人惜物，仍舊採收，只是葉子的顏色怎麼交代？只好把發酵往下做足，沒想到重發酵下去的茶，竟產生了天然的熟果韻與蜜香氣，被台北茶商高價購買，一時聲名大噪！只是這話說了沒人信，因而被其他茶農笑稱「膨風」（吹牛），至此，膨風茶成了北埔一帶的慣用名稱。
美人茶風味的秘密在於小綠葉蟬。小綠葉蟬極小但仍舊肉眼可見，約比小拇指指甲片還小一些；特喜溫暖背風、多霧潮濕的丘陵地，因此桃竹苗一帶自然成了盛產區域。牠的繁殖力極強，只要環境適合生存，所以茶園幾乎不灑農藥、不使用化學肥料。只要萬般條件俱足，就等牠恭候光臨了。
小綠葉蟬侵擾過的茶芽外觀與一般茶樹不同，茶葉鮮嫩處由翠綠轉為黃綠與橙紅，因反覆受傷再修復而顯得細小萎靡、營養不良，但那些各個都是茶農精準計算生長週期的成熟茶芽，製茶時擲地有聲的聲音，顯見其飽含質量。
而這珍貴的產物，當然也需要配上眼明手快的採茶班，為了做出具有天然香甜滋味的美人茶，一心二葉的茶芽至今僅能靠手採，而越好的茶芽越小朵，到了比賽產季，有時整天採回來只能做出不到2斤的產量。
美人茶的製程比照一般烏龍茶：日光萎凋、室內萎凋與漸進式攪拌，接著聚堆發酵與炒菁，只是在這裡，需要稍停一下，增加一道「炒後悶」的工序。而為何要悶？因美人茶茶芽細小，炒後要手揉成型、並增加濃度，如果此時不悶讓水氣恢復，只怕揉完後只剩片片碎葉，什麼也喝不到。美人茶細小不會揉成球狀，但也非條索，茶改場稱之為「花朵型」，至於外觀像不像花，大概只能意會無法言傳，各憑茶友自由心證。可以確定的是，揉捻完後解塊、乾燥，風味如花朵般嬌豔的東方美人就完成了。
美人茶的有趣與傳奇大概還能說個三天三夜，其充滿想像的雅名、天然的生產環境與迷人香甜的滋味，使其成為近年來國際知名的茶類。欣賞美人茶除了品其花果蜜香外，還可以觀察泡開後的茶葉，一朵朵整齊綻放的窈窕姿態，也才配得上東方美人的美名。
From Tea to Bar
COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。
From Tea to Bar
Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea.
＃ICA亞太金獎2019
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＃精品茶巧克力
- 商品宅配費用:160. (冷藏宅配)
食品資訊
賞味期限:製造日期後 365 天
過敏原:黃豆
保存方法:冷藏
內容物:可可脂、冰糖、黃豆粉、東方美人茶葉
內容量:40g x1
廠商名稱:擇食股份有限公司
廠商電話:+886225528386
廠商地址:台北市迪化街一段248號2F
食品業者登錄字號:A-142851657-00000-6
投保產品責任險字號:0525字第20AML0000915