COTE 茶巧克力–喫的台灣茶–坪林包種茶–ICA得獎作品

COTE 奪下「巧克力界奧斯卡獎」ICA 8 大獎項！「喫的台灣茶」-台灣茶巧克力！

#喫的台灣茶 #COTE包種茶

選自坪林祥泰茶行的職人茶作，有著橄欖綠的色澤，看似綠茶，卻有著白花與青果般的香氣。職人觀葉、聞香，手感；動靜之間，蘊封花香於茶葉之中。包種以香見長，堪稱最芬芳的青茶代表。

｜條形包種茶｜

包種茶，可說是在輝煌的台茶歷史中，最具代表性的主流茶種之一。
最早的包種茶，原本是烏龍茶薰上香花的，但在1921年創新發展出不需香花就能有花香，甚至比薰花還要香的「無花」香包種製茶法，一時聲名大噪，更受到泰國皇室的鍾愛，外銷大好。原始於粗製烏龍茶薰花的包種茶，在受到市場肯定之後，也開始從頭精進原料茶的製法，以及品種與採摘。

最合適製成包種茶的品種，傳統公認以青心烏龍最優， 不過台茶12號金萱以其栽種與產量優勢逐年追上，品質也佳，成為第二大主力品種。此外，由於北部茶區的栽種歷史悠久，坪林、文山等老茶區仍保留有最早從大陸移植來台與在地原有的茶種，譬如大慢種、武夷、大葉等，賦予包種茶在原本就高香的基礎上更豐富的風味族譜。

採摘方面，包種茶一般採一心二葉到四葉，要等茶芽展開成葉面（開面），整體對口芽超過採摘面的一半以上，才會開始慢慢採收。太早採容易做不出香，太晚採則老葉多。

如何能不用花卻做出花香？茶之所以為香葉，風味的本源來自於茶葉主要成分_茶多酚的氧化。茶多酚的氧化，係為茶葉的「失水」所誘發。包種茶的標準製程：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥，而其中跟茶葉失水—>生香最關鍵的步驟，在於發酵製程中的萎凋、靜置與攪拌步驟。在萎凋的過程裡（日光萎凋或熱風萎凋），茶葉因為受光熱影響加速水分的逸散，葉面從原本飽水的光澤，逐漸轉為缺乏光澤的霧面，這時就表示萎凋步驟完成，要進入靜置與攪拌的輪回。茶葉一旦靜置，水分散失就會越來越慢，所以需要透過攪拌翻動茶葉，「喚醒」茶菁，讓茶葉水份重新分配，持續氧化，繼續一連串的風味轉變。一般而言包種茶大致需要四到五次攪拌，從輕巧到重手，調整分次攪拌的時間間隔與力道，延長靜置讓香氣有足夠的時間發展。茶人的每一個動作，不是看鐘錶，靠的是鼻子，聞氣味，從菁雜味的散去，花香的發展，果香的生成，到什麼時候香氣發展完成，進行炒菁中止氧化。發酵是條單向道，迴轉不得，選擇停在哪個時間點，是特色茶之特色，也是風格。

目前包種茶在台灣特色茶中被設定為發酵程度較輕的茶品。好的包種茶，外觀芽葉自然捲曲、條索緊結整齊，色澤墨綠帶油光；茶湯水色以蜜黃碧綠，湯色鮮艷明亮不混濁為佳；入口滋味圓滑甘醇有活性，香氣則以具新鮮清揚的花香為上品，是格外注重香氣品質的特色茶類。　

From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧

啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。

#包種茶 #坪林包種 #PouChongTea

• 商品宅配費用:160. (冷藏宅配)

食品資訊
賞味期限:製造日期後 365 天
過敏原:黃豆
保存方法:冷藏
內容物:可可脂、冰糖、黃豆粉、坪林包種茶葉
內容量:40g x1
廠商名稱:擇食股份有限公司
廠商電話:+886225528386
廠商地址:台北市迪化街一段248號2F
食品業者登錄字號:A-142851657-00000-6
投保產品責任險字號:0525字第20AML0000915